Menu sardo di pesce

Menu sardo di pesce.

Dopo il menu vegetariano e quello di cane, no poteva mancare il menu sardo di pesce, di cui quest’isola è ricchissima. Le ricette sarde di pesce sono tantissime, oggi te ne propongo 4:

Menu sardo di pesce

1. Insalata di mare: 3 calamari, gamberetti sgusciati, 2 polpi piccoli, 1,5 Kg di cozze, prezzemolo, olio evo, succo di 3 limoni, sale e pepe. Pulisci le cozze e falle cuocere. Pulisci bene i poli e i calamari e falli cuocere separatamente; cuoci separatamente anche i gamberetti. Taglia i polpi e i calamari a pezzetti. In un’insalatiera unisci le cozze, i polpi, i calamari e i gamberetti. Spolverizza con il prezzemolo tritato e condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.
2. Zuppa di pesce: pesci da zuppa (scorfani, tracine, ecc..) cozze, vongole, 1 cipolla, pomodorini, aglio, prezzemolo, vino Cannonau. Fai spurgare le vongole qualche ora in un recipiente di vetro, con acqua e sale (dev’essere salata come l’acqua di mare) e alla luce del sole. Pulisci le cozze e i pesci. Fai soffriggere la cipolla trita in una pentola, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e poi anche il trito di aglio e prezzemolo. Fai cuocere le vongole e poi aggiungi le cozze. Separatamente, in un tegame, fai cuocere i pesci tagliati a pezzi e sfumali  con del Cannonau. Aggiusta di sale.  Impiatta la zuppa distribuendo le cozze, le vongole e i pesci su un letto di pane tostato, all’interno dei piatti.
3. Burrida di Oristano: palombo e razza, 500 g di pomodori da sugo, olio evo, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, sale. Fai bollire i pesci puliti e tagliati a pezzi in acqua salata acidula. Prepara il sugo di pomodori con una base d’aglio e aggiusta di sale. Scola il pesce, distribuiscilo sul piatto di portato ricoperto di pomodoro. Decora con qualche fettina di limone.
4. Spigola all’Oristanese: 2 spigole, olio evo, 1 cipolla piccola, 150 g di olive nere denocciolate, 1 bicchiere di Vernaccia, prezzemolo, sale. Trita la cipolla e il prezzemolo. Distribuisci i pesci in una pirofila e spolverizza con il trito. Sfuma con la Vernaccia e distribuisci le olive. Aggiusta di sale. Inforna a 180° per circa 25-30 minuti.

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