Tagliatelle al profumo di menta e triglie aromatizzate al timo

Tagliatelle al profumo di menta e triglie aromatizzate al timo.

Dopo averti svelato l’antipasto del menu aromatico, oggi è la volta del primo e del secondo.

Hai già l’acquolina in bocca? E fai bene perché ti assicuro che sono squisiti…

Tagliatelle al profumo di menta e triglie aromatizzate al timo

 

Tagliatelle al profumo di menta

Ingredienti

250 g (circa 60 g a testa) di tagliatelle all’uovo (io ho preso quelle di Campofilone)

pisellini surgelati

1 trancio di pesce spada

olio, sale, aglio, prezzemolo

menta

un po’ di vino bianco per sfumare

Occorrente

1 pentolino

1 colino

1 tagliere

1 coltello da trito o mezzaluna

1 coltello

1 mestolo

1 padella molto larga

1 pentola

Procedimento

Fai bollire i pisellini nel pentolino con l’acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Taglia il pesce spada a dadini, dopo aver eliminato la pelle. Prepara il trito di aglio e prezzemolo e soffriggilo in padella. Aggiungi i pisellini (scolati) e poi il pesce spada. Sfuma con il vino bianco. Aggiusta di sale. A fine cottura, aromatizza con la menta. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale, aggiungile al sugo di pesce e impiatta.

 

Triglie aromatizzate al timo

Ingredienti

2-3 triglie a testa

olive taggiasche

capperi sottosale

timo

limone

aglio e prezzemolo

Occorrente

carta forno

1 teglia

1 colino

1 tagliere e 1 coltello

Procedimento

Accendi il forno a 180°. Pulisci e desquama le triglie. Passa sotto l’acqua corrente i capperi, aiutandoti con il colino. Taglia il limone a fettine sottili.

Inizia a preparare i cartocci, seguendo questa sequenza:

• poni al centro la triglia
• inserisci al suo interno (per quanto possibile) la fettina di limone
• aggiungi un cucchiaino di olive taggiasche
• aggiungi un po’ di capperi
• aromatizza con il trito di aglio e prezzemolo e, infine, il timo
• Chiudi i cartocci facendo attenzione che siano ben chiusi

Inforna per circa 20 minuti e servi le triglie direttamente nel cartoccio.

Sono due ricette semplici ma allo stesso tempo molto buone.

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