Mousse di limone con fragole

Mousse di limone con fragole.

Per il pranzo di Pasqua, ho preparato questo dessert dal profumo freschissimo e dai colori primaverili.

Si tratta di una mousse di limone con fragole, sciroppate con miele agli agrumi di Sardegna. Vediamo la ricetta:

Mousse di limone con fragole

Ingredienti:

2 uova+1 tuorlo

100 g di zucchero superfino

50 g di burro

2 limoni non trattati

250 ml di panna fresca

1 cucchiaino raso di maizena

sale

200 g di fragole

un cucchiaio di miele agli agrumi di Sardegna (o di arancio)

1 cucchiaino di zucchero

meringhe (facoltativo)

 

Occorrente:

un tagliere

un coltello

una frusta

un pentolino

una grattugia

una ciotola di vetro o ceramica

sbattitore elettrico

 

In un pentolino, mescola le uova e il tuorlo con lo zucchero, unisci la maizena e il burro a dadini, un pizzico di sale, la scorza e il succo dei limoni. Fai cuocere a fuoco lento mescolando con la frusta fino a che la crema diventerà densa (non deve bollire). Toglila dal fuoco e continua a mescolare e versa il composto nella ciotola, fino a farlo raffreddare.

Taglia le fragole a pezzetti e mettile in una padellina con il miele e il cucchiaino di zucchero. Fai cuocere a fiamma alta fino a che non si forma uno sciroppo.

Monta la panna e aggiungila alla crema, mescolando dal basso verso l’alto (per evitare che la panna si smonti). Dividi la mousse in coppette e lascia riposare in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, aggiungi le fragole e, se vuoi, delle meringhe sbriciolate.

Io ho proposto questo dessert per il menu di Pasqua, ti posso garantire che è delizioso e dal sapore fresco della primavera che lentamente (molto lentamente) si manifesta.

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Fonte: Articolo “Questa volta tocca a me”, FiorFiore in Cucina, Maggio 2013.

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